一体的，一般是破壁机，也就是依靠高速旋转的刀头将水果弄碎。这种有个缺点，那就是果汁维生素会流失，会在刀头发热的过程中，果汁出现氧化，立即变得不新鲜。
果汁和果肉分离的那种，一般被称为原汁机，原理是压榨，也就是靠摁压的方式将果汁挤出。这种不会破坏果汁成分，果汁也更新鲜。
市面上，一体机远远低于原汁机的价格，是有原因的其实不管是什么类型的榨汁机，其最终目标都是榨出新鲜营养的果汁，这样才能满足消费者健康生活的目的，而水果中有营养的部分并不是果汁，而是果渣，果汁中大多只是含有糖和水，真正营养的部分是在果渣当中，所以从营养健康的角度出发，选择汁渣不分离的榨汁机要更好一些，本身渣就是有营养的，吃下去也是没有关系的。而对于那些只喜欢喝果汁不喜欢果渣的朋友来说，也可以选择汁渣分离，只不过不能吸收水果中大部分的营养而已，仅仅是满足口感。
不同的榨汁机也不同的功能和作用，消费者在购买的时候也可以多关注包装说明，避免购买到不适合自己使用的榨汁机，好的榨汁机能帮助自己达到补充营养的效果。