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用破壁机怎么做豆腐脑?

点击量:2029时间:2020/4/26 10:28:17

材料:干黄豆100克,清水1000ml,葡萄糖内酯1小勺

步骤:

1、100克干黄豆洗净,用水浸泡10小时以上,得湿黄豆240克。


2、将湿黄豆放破壁机中,加入1000ml清水,果汁程序两遍或高档打2分钟,得到生豆浆。


3、将豆浆用滤袋过滤,挤干。

4、将生豆浆放到奶锅中中火煮开,继续中小火维持沸腾5分钟。静置,10分钟左右,温度降至85度。

5、 这时候豆浆的表面会形成一层豆腐皮,挑出来就可以了。静置豆浆的时候将蒸锅加水,将水烧热。

6、将降温后的豆浆放到小盆中。加入1小勺内酯,迅速搅拌一下。

7、放到已经烧开的蒸锅中火蒸12分钟。

8、 用勺子把豆腐脑盛到碗中,浇上自己喜欢的卤汁即可食用。 

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