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破壁机打出的果汁究竟健康吗?

点击量:1498时间:2021/6/5 13:33:21

破壁机打出的果汁究竟健康吗?

我们以直接吃水果的方式,作为参照对象来对比破壁机打出的果汁,看看究竟哪种食用方式更健康。

对于葡萄糖的影响

葡萄糖是人体活动的能量来源,但是如果摄入过多的葡萄糖就会导致体重增加、发胖甚至糖尿病的发生。如果你是直接吃水果,那么水果中含有的膳食纤维会主动吸附水果中的葡萄糖,由于其不溶于水的特性,主动进入肠道带动人体形成便便,减少了葡萄糖的摄入。


如果你是用破壁机“喝”水果,那么破壁机在高速旋转打击水果的时候,会同步破坏一部分的膳食纤维,葡萄糖在被击打粉碎的液态果汁中变成游离糖,更易进入人体的血管、被人体吸收。变相增加了人体葡萄糖成份,引起血糖升高的风险。


对于维生素的影响

食物被破壁后,各种成分混合在一起,很容易导致产生相互作用的化学反应,降低营养价值,例如维生素C、类黄酮、花青素等抗氧化成分与酶相遇,相互作用后会有不同程度的营养损失。

另外,像维生素这类娇弱的营养素非常容易被氧化失去营养价值,破壁机的刀片在高速旋转过程中,由于和食物不停地摩擦撞击,产生热量,从而降低维生素的效价。还有一些维生素暴露在空气中也会导致营养价值显著降低。


因此一个水果在经过破壁机的疯狂洗礼后,维生素等营养价值逐渐降低,葡萄糖的吸收却稳步上升,充其量真的和一杯充满水果味的糖水相差无几。所以如果你是真的想要通过吃水果来辅助减肥、帮助排便、补充微量元素,还是非常建议老老实实地直接吃水果,效果更好。

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